2020-03-10 10:27 来源：中国食品报网
本报讯 日前，山东省齐鲁膳艺餐饮研究院、山东省烹饪协会、山东省餐饮与住宿行业协会、山东省饭店协会、山东省团餐行业协会、山东省火锅餐饮协会等行业社团组织联合发出《关于发起设立“山东省餐饮行业公筷日”的倡议书》（以下简称《倡议》），旨在改良大众聚餐的取食习惯，倡导分餐制的新方式，防止病从口入，提高公共卫生水平。
《倡议》明确，值此统筹做好新冠肺炎疫情防控和经济社会发展的关键时期，倡议将每月11日设立为“山东省餐饮行业公筷日”。是日，所有酒店餐饮堂食餐桌上应配备公用取食的筷子。二至三人聚餐配一双，四人以上配两双或更多双。提倡有条件的店家每日、每餐、每人或者每菜配备公筷或公勺。
山东省“公筷日”主题语为：“卫生公筷安全、文明聚餐健康”。每逢“公筷日”，所有酒店餐饮堂食场所均应做到：张贴“公筷日”宣传海报，制作“文明餐饮护卫健康”的展示，保质保量在每张餐桌配置公筷。
《倡议》号召，全省所有酒店、餐饮、食堂经营者，要建立并切实执行公筷服务标准和流程，配置质量可靠的公筷，并积极鼓励、辅导顾客使用公筷。公筷上可以刻印“卫生公筷安全、文明聚餐健康”等宣传标识。全省酒店、餐饮、食堂经营者都要争做“卫生公筷、文明餐饮、健康山东”的领跑者。
《倡议》指出，设立“山东省餐饮行业公筷日”，推动全省公共餐饮场所普及卫生公筷，既不影响传统合食方式的亲热融洽氛围，又能引导消费者健康聚餐的新风尚。在此基础上，应进一步培育更高级、更多样的分餐饮食方式，形成齐鲁餐饮文化的新篇章。此举是“健康山东”建设的应有举措，是新冠肺炎疫情后酒店餐饮业的经营创新。“莫以善小而不为”。让我们积极行动起来，为赢得防控疫情和“复工复产”的双胜利，为担当好人民群众生命健康安全的餐饮卫士职责而努力奋进。
山东省齐鲁膳艺餐饮研究院执行院长许航表示，公筷的使用自古就有，过去在孔府接待客人时，就有为客人夹菜的礼节，只是那时不叫公筷，而是为照顾客人单独使用的一双筷子。现在设立“公筷日”，主要是培养人们在卫生方面的自觉性。这次新冠肺炎疫情让人们对卫生健康的认知更深刻，过去大家用公筷都怕麻烦，甚至酒店提供了公筷客人也很少用。现在看来，疫情过后就算有的饭店没有公筷，很多客人也会主动要公筷，对于今后使用公筷的普及是个节点，通过推广“公筷日”并不断强化，让广大人民群众更容易接受日常餐饮使用公筷，进而养成使用公筷的习惯。