忆旧广州西餐——德国餐吧1920

　　千禧年的广州，与我们现在所见之广州大不相同，在美丽的珠江河畔，一支充满热情又经验丰富的团队带着对德国饮食文化的热爱，精心创建了广州首家地道1920德国餐吧。这家旗舰店秉承德国餐饮文化之精髓，旨在打造最具德国传统餐饮文化的综合体验，从风格、味道及服务等各方面，确保食客如同置身德国的全方位感受。无论浪漫的烛光晚餐、安排严谨的商业接待、抑或朋友聚会，1920餐厅展示出纯正的德式服务、传统的德式烹饪，正宗的德式食材，将口味和手艺得以传承与创新。

　　德式餐吧1920诞生于2001年，德国专业资深餐饮人Pascal受聘运营总监，自开业起，总厨团队骨干每年两次定期飞赴德国与当地本土专业餐饮协会交流学习。开业当年首家引进德国原装啤酒，那时的广州年轻人的流行时尚是“喝德国纯正啤酒去1920德国餐吧，吃德国咸猪手去1920德国餐吧。”10年的匠心经营，2010年1920餐吧在广东省从化市建立了自己有机农场，专线提供更健康更安全更地道的德式沙拉配菜，并陆续在广州、云南昆明启动发展多家自营连锁店。

　　1920德国餐吧创始人陈晓红女士，18年前出于对美食的钟爱，毅然放弃本行建筑师工作投身饮食行业，追寻自己的兴趣和梦想。为了能更好展现德国的饮食元素和文化活力，每年游历德国、意大利、西班牙等欧洲国家，与各国餐饮专业人士交流研讨，深入各国学习西餐精髓，并聘请专业主厨回国培训各国烹饪菜系。

　　1920德国餐吧经营至今，曾接受过无数饮食杂志、媒体、报纸采访报道，也参与了不少的国内外奖项角逐，并取得了不错的成绩。

　　2010年，为了使顾客能吃上放心的蔬菜，团队开设了从化有机农场试验田。农场占地一万多平方米，主要培植芝麻菜、樱桃萝卜、迷你萝卜等各式各样的外国西餐专用配菜，特地聘请了有丰富种植经验的专家进行培植种养。

　　德国菜一般都是由各式的肉类组合而成，传统的猪手、香肠、酸椰菜都闻名世界。餐吧精选德国菜系的精华部分，烹煮出风味传统、口感丰富的德国料理。这其中有一道世界知名的经典德国名菜“德式烤猪手伴酸椰菜土豆泥”，选用脂肪较厚的猪后肘来制作，吃起来表皮焦脆，猪肉柔韧有口感，嫩滑多汁，配上酸椰菜丝肥而不腻。德国人对啤酒的喜爱已深深融入大众生活中，在空闲的时候邀约三五知己在随处可见的啤酒花园里小坐片刻，叫上一杯啤酒，轻松渡过一个悠闲的午后或夜晚。德国人民热情奔放的啤酒文化在1920餐吧能充分体会到。

　　1920团队经过18年的经营逐步形成自己的经营理念及风格，缔造了出一个充满热情、怀旧风味浓厚的正宗德式餐吧，将德国的悠闲酒文化带入广州都市人的生活中，让德国传统的饮食文化在华夏大地得以传承和宣扬。餐吧秉承吃得健康、吃得愉快、消费合理的宗旨，以最好的服务与最优质的出品让广大消费者感受到德国轻松、舒适、悠闲、健康的生活风情。期待1920德国餐吧让更多人感受并融入纯正的德式餐饮文化和人文风情中，打造出中国区德式西餐的百年老店。

　　（何嘉朗）