2019-08-28 10:07 来源：中国食品报网
据英媒近日消息，研究表明，多吃富含大豆蛋白的食物，比如豆芽、味噌和毛豆，能增强育龄后妇女的骨质，因此，专家建议，绝经后的妇女应多吃豆腐。
此前的研究表明，女性在绝经后的几年内，骨骼密度会下降20%左右。由于绝经造成雌激素水平下降，使得骨骼细胞的重吸收速率高于生成速率，30%的大龄女性均有患骨质疏松的风险。
来自密苏里大学的教授帕梅拉·辛顿称：“这项研究至少表明，女性应该多吃豆制品。当然也不必吃太多，只要多吃一些豆腐或者蔬菜中的豆类就可以增强骨骼。”
研究人员分别用大豆和谷物饲养了两组年龄为28周—30周的小白鼠。它们的体质水平不高，有的小白鼠甚至被切除了卵巢，来模拟绝经后的激素状态。该大学教授维埃拉·波特称：“先前研究已经表明，这样的小白鼠是良好的实验参照。因为美国女性的平均体质水平本就不高，尤其是在绝经后。研究饮食中的蛋白质来源如何影响小白鼠的新陈代谢和骨骼健康，能够帮助我们更好地了解饮食对不同年龄段女性的健康影响。”
实验结果显示，无论是否切除卵巢，喂食大豆的小白鼠胫骨都更加强壮。而人体内也有胫骨，且这组小白鼠体型更瘦，血糖更稳定。该大学教授辛顿也建议，女性多吃豆制品，比如豆腐和豆浆。这不仅能增强骨骼，还能改善绝经后的新陈代谢功能。
（竺凯红 刘洋）