临期食品安全能否保证？

　　购买食品时，绝大多数人都会看保质期，尽量挑新鲜的买。如今，很多超市会专门设置一个“临期食品折扣区”，近几年还出现了一些专门销售临期食品的小超市。得益于电商的发展，一些临期食品线上销售平台吸引了近亿名用户。但是临期食品是否安全？消费者是否要区别对待？

　　临期食品折扣销售的模式，对于供应商来说是降低库存的好渠道。据悉，大多数国产食品的保质期为1年，一般刚过4个月就超出一般超商的允收期，囤积在供应商手里，无论仓储还是后续处理，都是一笔大开销。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，临期食品只要保存、仓储得当，一般不会有安全性的问题。“临期的食品是说快到期了，但是还没有到期，所以它是可以合法出售的，消费者可放心购买，因为保质期是经过科学实验得出的。临期食品有国家规范，在食品的包装上也写得很清楚，比如在什么样的条件下储藏、最长能储藏多长时间等，在这个期限内，它应该保证所有的品质，比如细菌总数不超标，口感、颜色、营养成分都应该与产品的承诺是一致的。”

　　2012年，原国家工商总局发文明确要求，食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示；此后，原北京市工商局公布“食品保质期临界”的6级标准，针对不同保质期的产品，临界期如何规定作出详细区分。比如，一些灭菌包装的肉食品、鲜鸡蛋等，一般标注保质期30天到不足90天的，临界期为到期前10天；而酸奶、点心这样标注保质期16天到不足30天的，临界期为到期前5天。范志红表示，尽管临期不等于过期，但是在营养价值方面，消费者还得区别对待。

　　范志红说：“任何一个食品，从做好到食用，营养成分都有可能缓慢减少，氧化程度会缓慢上升，所以就要看是什么类别的产品，如果买的是以营养价值为重的产品，如酸奶、牛奶等，可能还是新鲜的比较合算，毕竟营养是产品中很重要的部分。而另外一些产品如饼干、曲奇、糖果等，本来就没什么维生素、营养价值，早点吃晚点吃都无所谓。”

　　（周益帆）