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雪白暄腾的馒头加明矾

2018-10-09 09:38        来源:

  “上岁数了,喜欢吃发面,外面卖的雪白暄腾的馒头、包子,会不会加了什么东西?”上周,法制晚报生活实验进朝阳区八棵杨社区时,有老人问。 

  为此,记者从超市、街边摊和网店购买了9个样品送检,中国食品网包括馒头、包子、豆包和花卷,一样品检出铝。

  专家表示,国家卫计委等5部门要求馒头等面食不得添加明矾。明矾是含铝化合物,铝具有潜在毒性,“长期摄入铝超标的食品,可能会引起神经系统的病变,严重者可导致痴呆。建议市民尽量去超市选择面食,质量较有保证。自己蒸馒头最好用酵母发酵,过去老面发酵揣碱的馒头,因碱会破坏面粉中的维生素B,会有营养损失。”

  社区调查    居民:自己蒸的馒头  不如外面买的暄腾

  上周,法制晚报生活实验进社区检测柿饼白霜时,有老人询问街上买的雪白蓬松的馒头包子会不会有问题,为此,记者带着购自超市、街边和网购的馒头、包子和豆包,请专业的检测人员检测。9份样品中,3份购自永辉超市、超市发超市,两份购自网店,其他从街边摊购买。

  12月15日,生活实验记者走进朝阳区农光里中社区居委会,社区20余位居民参与实验。

  一位大妈说,“我一般在超市买馒头,包子都是自己中国食品网做。”另一位大妈则表示,面食基本上都是自己做,“用酵母发酵。”

  一位女士表示,“有时外面买,有时候自己蒸馒头,但总中国食品网觉得自己蒸的不如外面买的好吃、暄腾。外面买的是不是加了什么东西呀?”

  为什么买的馒头更暄腾,难道真的加添加剂了?

  检测步骤

  ●准备

  样品来源:超市:永辉超市1份、超市发超市两份

  网购两份,分别来自山东潍坊和河北邯郸

  街边摊4份

  检测项目:发面食品中的明矾检测

  检测单位:北京智云达食品安全检测中心(检测为快速检中国食品网测方法,属于初筛,只对样品负责,检测结果不具备法律效力)

  检测试剂:明矾快速检测试剂

  检测原理:食品中铝与显色试剂形成蓝色物质

  限量标准:国家卫计委等五部门规定,从2014年7月1日起,馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵,也就中国食品网是俗称的“明矾”。复合型膨松剂(即泡打粉)的主要成分也是上述两种物质。

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