20项广东特色美食标准发布

　　本报讯 双皮奶、伦教糕、集北水蛇粥等20项首批广东特色美食标准10月14日在广东省佛山市正式发布，不仅将进一步提升餐饮业的食品安全保障能力，同时也将推动粤菜文化的传承、发展和创新。

　　活动现场发布了《大良炒牛奶》《均安烧猪》等一批广东特色菜品标准，今后消费者只需通过手机扫描特色菜品的二维码，即可方便快捷了解菜品的文化典故、制作流程等菜品标准信息以及菜品示范的餐饮名店、名厨等信息。

　　佛山市顺德区市场监管局副局长杨西学表示，每个标准的引言中都可以体现历史渊源和传承，通过标准的推广可使大家更深刻地理解粤菜，尤其是它的内涵、制作、原材料等以及粤菜的安全性。

　　此次推出的首批标准秉承区域特色、影响深远的经典特色菜品为筛选的原则，标准起草制定过程充分收集餐饮单位、行业协会和美食专家的意见，提升标准的合理性和适用性，为标准的实施和推广奠定有利基础。接下来，佛山市还将系统制定更多粤菜美食标准，将以“标准化+粤菜师傅工作室+培训基地建设”的方式推进粤菜师傅培训标准化，推广传播佛山粤菜粤厨，满足粤菜粤厨发展和人们对美好生活的美食需要，助推精准扶贫和乡村振兴，助力佛山打造世界知名的“粤菜粤厨名城”。

　　（何伟奇）