甘肃临夏乡村变迁记：农民成老板 农家饭热销

　　中新网兰州9月29日电 (艾庆龙 李彬)“一只爆炒草鸡，少辣；3碗面片……”折桥村御香阁农家乐内，老板马龙招呼客人入座后，快步来到厨房，将客人所点菜品逐一报给厨师，顺手把做好饭菜按号端上桌。

　　国庆节临近，甘肃临夏州临夏市折桥村食客络绎不绝，一道农家菜“爆炒草鸡”成为爆款，供不应求。“以前，填饱肚子，下地耕作。”马龙告诉记者，以往，农家饭菜多数“自产自销”；如今，城市食客青睐农家饭菜，使手握农具的农民成为掌勺厨师，房屋院落装饰后成为招揽生意之地，灶火一开，饭香之味飘散整个村庄。

　　折桥村毗邻折达公路，是临夏市区通往永靖县、东乡县的必经之路。上世纪90年代初，有民众在村口建一饭馆，为过路人提供休息、吃饭等服务。随着临夏市官方挖掘旅游资源，本地及周边游客吸引而来，为折桥村发展“农家乐”间接提供了“客流红利”。

　　折桥村党支部书记马福荣介绍说，从2000年开始，村民生活水平逐渐提高，日常吃顿肉已是常事，饭店便研发出“草鸡为主，土豆、粉条、白菜为辅”的爆炒草鸡菜品招揽食客。

　　“生意火爆时，一天收入便能过万元。”马福荣表示，看到络绎不绝的食客，村民们纷纷效仿，将自家院落简修一番，“农家乐”开始营业。

　　常年在外地饭馆打工的马龙便是看准了农家乐生意前景，经一番思想斗争后，返乡筹钱20多万元将院落打造成农家乐，2019年4月中旬名为“御香阁”农家乐开始开业，经马龙一家人起早贪黑，精心打理，生意渐红火。

　　“原以为当老板很自在，其实比打工辛苦多了。”已是老板的马龙对比前后变化说，经营农家乐耗时耗力，有时候凌晨还在收拾餐具、准备菜品。

　　“创业比预想艰难，但收益比预想乐观。”马龙谈起收入说，每天收入最少都在5000元左右。

　　截至目前，折桥村共有农家乐108家，解决折桥镇1000多名村民就地就近就业。同时，为提高“农家乐”抵御市场风险能力，便于统一规划管理。当地官方立足改善民生，协调成立“折桥湾农家乐协会”，并吸纳30多位善经营、懂管理的农家乐负责人成为会员。

　　“‘农家乐’要想长期稳步发展，就必须保证食品安全。”折桥镇副镇长张志强介绍说，当地官方为各家各户安装油烟净化器、隔油池、垃圾桶等，并联合工商、食药监督等部门与“农家乐协会”共同监督。

　　据官方公开资料显示，临夏州乡村旅游已形成了北部以永靖太极岛为代表的景区依托型，南部以太子山麓为代表的生态体验型，中部以临夏市折桥镇为代表的城郊休闲型三种乡村旅游模式，乡村旅游主骨架逐步形成。

　　据统计，临夏州已发展农家乐790多家。2018年，该州共接待游客2098万人次，实现旅游综合收入96.39亿元，增速居甘肃第一。