如何完美吃汉堡？美媒：倒过来吃

　　参考消息网9月14日报道 美媒称，汉堡是美国人的主食，但许多人吃汉堡的方法都错了。一位知名美食人士介绍如何完美地享受汉堡的经验。
 
　　据美国《大众机械》月刊网站9月1日报道，《汉堡实验室：关于完美汉堡的艺术与科学》一书的作者、澳大利亚汉堡连锁店赫克斯塔汉堡店的创始人丹尼尔·威尔逊说，以下是如何优化味道和口感以提升任何汉堡品质的方法。
 
　　小圆面包
 
　　涂上透明的黄油，即当你融化未加盐的黄油，然后撇去泡沫状的牛乳蛋白质后得到的乳脂。然后在平底锅或烤架上烤面包。这会令面包烤成焦糖色，令水分蒸发，这会让营养集中。烤面包会使其表面形成脆脆的屏障，这样酱汁和肉汁就不会浸透面包。
 
　　酱汁
 
　　只使用番茄酱、美国芥末酱和蛋黄酱。这三酱增加了甜味、酸味、丰厚的口感和香味。比你以为需要的量再多抹一些。
 
　　腌黄瓜
 
　　它们是汉堡的重要组成部分。它们增加了酸，而酸有助于中和肉中的脂肪。
 
　　生菜和西红柿
 
　　这些增加了清爽感，中和了肉饼的丰厚感。
 
　　奶酪
 
　　一片切达奶酪是最好的。美国奶酪算不上奶酪，永远不应该使用。
 
　　肉
 
　　尽量使用最好的牛肉，不要向其中掺入填充物和调味料。大家想尝尝肉的味道。我只添加盐和胡椒粉，更喜欢吃用草料饲养的牛肉，其中瘦肉占80%，肥肉占20%。肥肉使牛肉保持湿润，有助于提高烹调时的温度，从而促进美拉德反应（即褐变）和焦糖化。

　　专业建议：倒过来吃
 
　　将大拇指放在汉堡上面，其他手指放在汉堡下面，抓住汉堡，然后倒过来划过一条弧线，送到嘴里。
 
　　威尔逊说：“这是吃汉堡最舒服的方式。对我来说，把大拇指放在汉堡下面，然后送到嘴边，看起来不太自然。不管你喜欢什么方式，只要欣然接受酱汁从你的前臂流淌下来，然后好好享受汉堡吧！”