淮扬名菜“大煮干丝”的“护照”办下来了

　　9月10日，扬州市某食品有限公司工作人员来到南京海关所属扬州海关，领取了一份出口食品企业备案证明，备案的品种竟是“豆制品”。在扬州，豆制品的种类就多了，扬州干丝、百叶、百叶结、豆腐衣、豆腐干、素鸡、腐竹、油豆腐、兰花干……值得一提的是，这家企业成为江苏省内第一家传统工艺豆制品出口生产企业。换句话说，驰名中外的淮扬名菜“大煮干丝”的“出国护照”已经办下来，即将跨出国门，走上“国际餐桌”。
 
　　“大煮干丝”是淮扬菜一道代表菜，“干丝”即“豆腐丝”，在扬州厨师的精良刀工下，一块豆腐被切成一根根粗细均匀的细丝，丝丝入口，纯美鲜香，充分体现了淮扬菜“制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和”的卓越品质。干丝制作技艺，目前已列入扬州市第二批非遗名录。作为淮扬菜系的重要原料之一，豆制品是扬州本地的杰出农产品，深受国内消费者的青睐。随着我国对外开放的深入，越来越多的国人活跃在国际舞台，造就和带动了海外市场的豆制品消费，越来越多的外国人喜欢上了这类中国美食。
 
　　由于豆制品出口在扬州地区尚属首次，了解到企业的迫切需求后，扬州海关立即启动企业问题清零机制，着手了解产品工艺流程、企业食品安全卫生控制情况以及出口意向等信息，并向南京海关提请技术支持。南京海关选派关区专家，对企业开展技术指导和现场考核，从计量校准、设备维护、卫生标准操作、食品安全防护等方面向企业提出了改进意见。
 
　　其实，在扬州海关的助力下，目前扬州地区出口食品企业已经有52家，其中出口扬州特色农产品企业30家，占比50%以上。今年截至目前，扬州地区出口农产品总值2.9亿元，产品涵盖荷藕、包子等。下一步，你想在海外吃到哪些江苏特色美食呢？