下馆子点菜有学问 一人一菜，荤素搭

　　外出聚餐已成为现代人沟通感情的重要方式之一，但点菜过多造成的浪费值得深思。如何在避免浪费的同时兼顾营养成了一门学问。中国营养学会理事蔺新英建议，下馆子可以一人点一个菜，荤素搭配，注重食物多样化。

　　在外就餐，往往点的荤菜过多、素菜不足。一人点一个菜可以控制点菜数量，避免浪费。比如4个人吃饭，可点2个热菜、1个凉菜、1道汤；5人吃饭，可以点3个热菜、1个凉菜、1道汤，热菜中至少应有1个素菜。如果菜量小、不够吃，可加1—2个素菜。

　　另外，点菜要注重食物多样化，肉、豆、菜各类食物尽量纳入其中，荤素比例最好为1：2至1：3。肉类尽量选择多个品种，如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼虾等；食材尽量不重复，最好多吃白肉少吃红肉，比如海鲜、禽类。如果只有2—3人，平时吃鱼较少，可优先点鱼。如果人多，再考虑点鸡、鸭、鹅肉，人较多时考虑猪、牛、羊肉等；蔬菜以深色蔬菜为主，还可点些蘑菇、藻类。

　　无论荤素，尽量选口味清淡的，以蒸、煮、白灼的方式为主，不仅减少油、盐摄入，还能更好地保留营养成分。蔺新英称，出门吃饭，一个人点一个菜的同时，也要考虑主食和酒水的搭配。餐馆主食多以精白米面为主，建议点一些粗粮，比如玉米饼、杂粮粥等；谨记酒要少点，少喝碳酸饮料，天热时，可选菊花茶，解腻去火，天冷时，喝大麦茶，暖胃助消化。酸奶也是不错的选择。

　　（刘岩）