“补益高手”秋刀鱼

　　不少人喜欢在秋冬季进补。然而，过多地食用肉类，容易导致肥胖。进补的肉食中首选富含优质蛋白且易吸收的鱼类，如秋刀鱼。

　　秋刀鱼不仅价格便宜，营养还很丰富。秋刀鱼中含有丰富的EPA和DHA，其中的EPA可以有效改善血液循环、防止血栓形成；DHA俗称“脑黄金”，以养脑、健脑而闻名。

　　秋刀鱼中维生素和钙、铁含量丰富，特别是维生素B2，含量比其他鱼类高3倍以上。秋刀鱼的氨基酸不仅种类多，易被人体吸收，还含有丰富的维生素A。秋刀鱼含有蛋白质分解酶，既可促进消化，还能促进维生素和铁的吸收，将营养利用最大化。另外，秋刀鱼可暖胃肠、消疲劳、缓秋乏，使人体焕发出应有的元气，堪称秋季价廉物美的食养佳品。

　　秋刀鱼除了营养丰富，吃法上也有讲究。食用时，一般是将秋刀鱼切成块或片，配以蘑菇，用橄榄油炒。优质的应季鱼加上蘑菇，配上大蒜和胡椒等香辛料作为调味，即可成为具有西班牙风味的美食。

　　秋刀鱼所含的营养物质更多是在内脏中，但味道较苦，不少人难以接受，可与萝卜泥同食，萝卜泥气味清新，能抑制其苦味。

　　（宁蔚夏）