北京稻香村中秋月饼主打“非遗京味儿”

　　本报讯（记者王薇）临近中秋，北京稻香村各式月饼于8月2日正式上市，200家门店提供试吃品尝，“月饼尝鲜季”主题活动如火如荼地展开。为满足市场需求，北京稻香村今年中秋节计划产量近4900吨，共推出20多种不同口味的月饼。

　　作为非物质文化遗产的北京稻香村京式月饼手工制作技艺，饱含着师傅们老手艺中珍藏的匠心情怀。京式月饼包括自来红、自来白、提浆宫饼、翻毛月饼，制作手法费工费时，为了产品品质，许多步骤必须手工雕琢。例如，作为京式月饼典型代表的自来红月饼，百年来传承的手工技艺重在细节。其独特的烫面工序使得其面团筋度适度，颜色微微泛红。棕红色“魔水戳”只有在烘焙后才会出现，因此得名“自来红”。

　　今年，北京稻香村第11营业部、第14营业部、第18营业部等共7家门店推出了现烤月饼。既有去年热销的翻毛红豆月饼、云腿月饼和鲜肉月饼，也有新增的翻毛五仁月饼和翻毛玫瑰月饼。

　　今年北京稻香村散售月饼价格与去年持平，礼盒包装多采用可回收利用的纸盒和铁盒，避免了奢侈浪费。为满足消费者对口味的多样化选择，在标有“三禾”标识的北京稻香村各大门店内将继续供应自装礼盒，消费者可以选购自己喜好的月饼进行DIY装盒。同时，还可通过天猫或京东平台中的北京稻香村官方旗舰店进行购买。