三伏天催火“高温经济” “火炉”预示食业商机所在

　　在多地持续的高温天气中，7月23日，夏季的最后一个节气——“大暑”正式登场，一年中最热的时候要来了，全国各地纷纷进入“汗蒸”模式。闷热的天气催火了“高温经济”，各地外卖订单激增，冷饮等防暑食品受到消费者青睐，夜宵市场开始红火。面对“高温”带来的新商机，各类电商平台都“倾巢出动”掘金新经济。“高温经济”其实是近年兴起的“懒人效应”“懒经济”的加强版。对于食品与餐饮行业来说，多考虑、解决和满足消费端的这一痛点，是带来增长、刺激消费的一个好办法。

　　专家表示，目前正在笼罩中东部多地的高温，范围大、时间长，或将持续至8月上旬。中央气象台高级工程师蔡芗宁介绍，南方高温是从7月16—19日开始，主要覆盖区域包括江南和华南。7月20日前后，黄淮、华北东部、辽宁西部先后出现了高温天气，其中有一些站点突破了历史极值。比如，北京延庆7月21日出现了39℃的高温，突破该站历史同期最高气温记录极值。

　　国家气候中心综合分析我国主要城市的炎热指数、极端最高气温、高温日数、夏季平均最高气温和最低气温等要素，得出近31年夏季炎热程度靠前的10个省会城市或直辖市：重庆、福州、杭州、南昌、长沙、武汉、西安、南京、合肥、南宁。其中，排在前列的重庆、福州、杭州、南昌四个城市被冠为“新四大火炉”。武汉、南京等传统火炉城市虽然还在名单里，但是排名已经退出“四强”。今年夏季以来，往年的非火炉城市上海的气温打破145年气象史高温极值纪录，成为新晋“准火炉”。外卖平台饿了么、生鲜电商本来生活以及滴滴出行平台提供的数据都显示，上述火炉城市的外卖、宅配以及网约车等衣食住行方面的服务需求在7月出现猛增，尤其上海在外卖和宅配方面都拔得头筹。

　　外卖员接单“接到手软”

　　席卷华北、华东等地的高温天气令不少居民大呼吃不消，许多人白天都喜欢“宅”在家里或办公室，靠叫外卖解决“伙食”问题。外卖订单数量激增，也使得外卖送货员更加忙碌。

　　“我以往一天也就能接20单左右，现在接单量差不多翻了一倍，一天能接40多单，赶上周末有时能接到50多单。”山东烟台外卖送货员刘师傅表示，天气炎热，许多居民不愿意出门，有时候连矿泉水和卫生纸也让外卖送货，所以他们就更加忙碌了。“主要是外面太晒了，一到夏天人就懒洋洋的不想动，有时候走两步就到饭馆我也懒得去。”经常点外卖的烟台市民刘春霞说，她家夏天很少开火，本来天气就热，更不愿意待在厨房里受罪，只好靠外卖解决三餐。“如今点个外卖多方便啊，配送费也不贵，玩会儿手机等着美味的饭菜到达就行了。”市民徐志强说，虽然自己更喜欢逛街吃饭的感觉，排队等候食物和看着食物的制作过程也是一件很幸福的事情，但是到了夏天尤其是正午时分，实在没有勇气出门。外卖送货员肖师傅说，这几天外卖的接单量大幅增加，他接手的一些订单中主要是以凉皮、冷面、啤酒等夏季解暑降温的食物为主，相比冬天，这些食物的接单量增加了两倍多。

　　河北省自7月7日以来连续8天发布高温预警，其中11—13日每天发布两次高温红色预警。高温天气让很多年轻人选择了“吃喝点外卖”的“宅”生活。外卖单量激增，使得大量骑着电动车穿梭在街头巷尾的外卖送货员成为城市的一道风景线。28岁的外卖送货员张振峰表示，除了极端天气，正常情况下他一天也就接20多单，而近来高温天气使得人们不仅从网上订餐，连生活日用品甚至喝的瓶装水都从网上订，“昨天我接了40多单，都顾不上吃午饭了。”但想着这个月收入也会随之增加，张振峰表示很开心。

　　“淘鲜达”在阿里的天猫超市事业群旗下，接入了全国377个城市的800家线下超市门店，给消费者提供生鲜百货1小时送达服务。这种便利的购物体验，正受到越来越多消费者的青睐。数据显示，“1小时送上门”服务成为盛夏刚需，推动“淘鲜达”订单量大幅增长。其中，华南和华中地区订单量同比增速分别达到103%和88%。每天上午买菜和下午茶时段，都是“淘鲜达”订单量高峰期。

　　饿了么大数据显示，6月以来，全国午间外卖（11点—13点）前十的城市订单量都有不少增长，订单量前三位城市为上海、北京、杭州。其中，上海6月午间外卖订单量环比增长6.9%，福州6月增长17.7%。生鲜电商的宅配业务也在7月的高温天爆发。本来生活数据显示，针对家庭买菜用户推出的宅配套餐订单从5月就开始明显增长，5—7月，订单月增长率从40.43%飞涨到116.9%。其中上海的宅配订单增长率和增长量都排首位，北京、南京分别排第二、第三。

　　雪糕大卖 冷饮“续命

　　在夏季，身体的缺水度也比别的季节要高很多。在烟台，连日来无论是街边的便利店还是大型超市都纷纷将矿泉水、雪糕等摆在了最显眼的位置，各类冰镇饮料更是受人青睐。有消费者表示，最近自己每天都要吃一两根雪糕，喝上好几瓶矿泉水，“但就算这样，我出门10多分钟还是会觉得口渴，这种天气还是待在室内比较合适。”烟台莱山区永旺购物中心超市里，矿泉水等饮料的促销优惠活动都很多，不少顾客在饮品区认真挑选，中年人倾向于成箱成件地买矿泉水或者是大桶装，而青少年更喜欢冰镇饮料和碳酸饮料，希望借此给这个炎热的夏天带来一丝凉爽。

　　数据显示，在一周前淘宝聚划算周末专场活动中，青岛啤酒推出的高端原浆3天的销量超过“618大促”，成交量是日常的30倍，广东、江苏、山东、浙江的消费者下单最多。

　　“淘鲜达”棒冰销量同比暴涨189%，由于“淘鲜达”消费者对冰品需求旺盛远超预期，上海、苏州、无锡、常州等城市一度还出现个别超市门店棒冰库存告急的情况。和棒冰消费一样井喷的，还有酸梅汤和啤酒。“淘鲜达”数据显示，近期酸梅汤、啤酒的销量相较上月环比分别增长13倍和1.5倍，成为盛夏标配。

　　淘宝吃货频道的数据则显示，7月17日吃货节开始当天，主打商品雪糕销量暴涨，网红雪糕品牌钟薛高在吃货节上比去年同期销量大涨11倍；与此同时，啤酒销量也比日常大涨两倍。喝小酒、吃雪糕成了淘宝吃货的解暑新潮流。

　　消夏水果与解暑食材受青睐

　　淘宝吃货节推出的产地直发水果引爆了吃货们的购买热情，在“福瑞达旗舰店”里，短短一天时间内梨子卖出近14万斤，同比大涨5成。而消费者抢购热情最为高涨的，还要数小台农芒果，在淘宝吃货商家“优亩甜旗舰店”，小台农芒果的销量增长达到367%。

　　三伏天很多民众选择“食补”，通过吃一些清热解毒的食材预防中暑。超市里绿豆、荷叶、莲子、菊花茶成了高温天气民众的“新宠”。石家庄一家大型连锁超市里，所剩不多的绿豆被五六名民众围着装袋。超市工作人员介绍，高温天气时，白天客流量明显减少，十几个收银通道，白天一般只有五六个在服务；不过一到晚上，客流量就明显上升，即使将收银通道全部打开，还是会出现顾客排队等候的情况。

　　高温引爆夜宵经济

　　浙江省武义县东升路，短短300米之内，就有10多家主打小龙虾的餐馆，竞争十分激烈。有些商户为了吸引顾客进店，在门口摆一大盆活龙虾以示新鲜度；有的则把小龙虾油炸后再用大筐装着，油炸后的小龙虾颜色更加鲜亮，吸引着来来往往潜在消费者的眼球。售卖小龙虾利润空间较大，因此有了更多的参与者。店家多、竞争大，不少店主都开打价格战，争夺客户资源。

　　除了小龙虾市场外，该县以烤牛肉为主题的餐厅也越开越多。晚上9时左右，位于东升路与武川路交叉口的有味青年烤肉店已座无虚席。与其他餐馆不同的是，这类烤肉餐馆一般每天下午4时以后才开门做生意，主打晚间市场，开至凌晨才结束营业。商家们把桌子椅子搬至街边，食客们围着圆桌，吹着夏夜舒适的凉风，喝着凉爽的冰啤，听着烤盘上牛肉与炭火碰撞后发出的滋滋响声，谈论着各自的生活。

　　据央视报道，6月14—21日，夜宵时段仅仅小龙虾的外卖订单量就比5月同时段增长了41%，交易额增长了52%。女足世界杯点燃了中国球迷的看球热情，也给了球迷们一个吃夜宵的“正当理由”。眼下夜宵经济的红火，主要得益于市民越来越活跃的夜生活，需求的增长吸引相关商家都想分一杯羹。对于这部分消费者来说，营业到后半夜的大排档成了最好的选择。比起中规中矩的餐厅，大排档、街边小吃摊有着独特的优势。一些烧烤店也看好夏季晚间市场，为“懒人”开启夜间外卖服务，并为其提供丰富的菜品选择。