2019-07-22 16:19 来源：中国食品报
7月6—8日，第二届中华糕饼品质评鉴大会暨2020世博会中华糕饼展演产品征选活动在天津举办。此次大会由中华文化促进会糕饼文化委员会、中国食品报社糕饼研究院主办，天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司、天津市桂顺斋糕点有限公司、安徽牧洋油脂有限公司、烟台瑞华食品有限公司、上海大吉礼品包装有限公司、广东汉和食品机械设备有限公司协办。会议得到了中国商业联合会、全国标准化委员会糕点分技术委员会、天津市焙烤食品糖制品工业协会、陕西省烘焙行业协会、重庆市糖果糕点协会、昆明焙烤协会等行业机构及领导的大力支持。
授牌仪式
北京稻香村、天津桂发祥、天津桂顺斋、中粮丰通、山东周村烧饼、东莞徐福记、哈尔滨老鼎丰、武汉仟吉、武汉扬子江、陕西红星软香酥、沈阳康福、宁夏麦尔乐、山东益康等138家行业骨干企业选送的239款产品参加了此次评鉴。中国食品报社社长助理马峥，糕饼研究院名誉院长、全国标准化委员会糕点分技术委员会秘书长钱志先，天津市焙烤食品糖制品工业协会会长高树山，天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司副总经理田瑞红参加会议并致辞。
会上，与会专家做了有关糕饼行业体系、研发等方面的详细专题讲解。糕饼研究院副院长、北京稻香村食品有限责任公司副总经理郭亚萍做了“糕饼企业技术体系的建立”的主题发言；糕饼研究院研究员、天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司研发中心主任赵铮向与会代表做了“糕饼新产品的创意与研发”主题发言；安徽牧洋油脂有限公司大项目经理刘莉讲解“动物油脂在中华糕饼中的应用”；烟台瑞华食品有限公司副总经理陈华杰分享了“馅料在糕饼中的应用与创新”；中华文化促进会糕饼文化委员会会长王长龙做了“别让爆品成毒品”的主题发言，在与会嘉宾中引起强烈反响。
期间，糕饼研究院研究员们对糕饼骨干企业送评的样品进行了认真品评。糕饼研究院研究员，天津科技大学教授、博士生导师周庆礼代表糕饼研究院进行了品鉴总结，并公布评审结果。此次参评产品中，既有各式流派月饼，也有各地方特色糕饼；既有传统糕饼，也有创新糕饼；既有节庆糕饼，也有日常糕饼。其中，混酥类产品38种，酥皮类产品59种，月饼产品86种，其他类糕饼56种。研究员们一致认为，通过此次品鉴可以看出，糕饼企业对于产品的工艺制作越来越精细，糕饼行业对于新技术的融通越来越深入，对于一些新原料、新工艺在糕饼制作中的使用也越来越广泛。
经糕饼研究院研究员品鉴评议，决定授予茉莉花饼、葱花缸炉、龟寿饼等产品大会金奖；京式翻毛五仁月饼、清真京八件、桂发祥什锦天津糕干等产品入选新一批“国饼经典”；惠州登峰实业、辽宁康福、中山百威、四川爱达乐、南昌乔府等企业入选新一批“国饼十佳”核心企业；蛋黄月饼、丰镇月饼等产品荣获中华月饼技艺金奖；黑松露饼、鲜肉桂圆月饼、苦荞炭烧等产品荣获中华月饼创新金奖；宁乡花猪酥月、黑金云腿月饼等产品荣获中华月饼品质金奖。
此次会议为糕饼研究院联合天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司成立的“天津糕饼文化与技艺研究中心”、糕饼研究院联合天津市桂顺斋糕点有限公司成立的“清真糕饼文化与技艺研究中心”授牌。安徽牧洋油脂有限公司被授予“中华糕饼天然风味油脂卓越服务商”。此外，会议举行了中国食品报社糕饼研究院研究员聘任仪式。
糕饼研究院研究员进行品评
王长龙在会上就2020迪拜世博会中华糕饼展演活动进行了讲解说明，与会代表纷纷表达了参展意愿。协办单位就糕饼新技术、新产品、新包装和参会代表进行了充分交流。糕饼文化委员会、糕饼研究院计划于今年10月在广东汕头举办专题活动，糕饼研究院研究员、汕头市凯旋包装有限公司总经理周旋代表协办单位向与会嘉宾发出诚挚邀请，嘉宾们相约10月再聚汕头。会后，嘉宾们参观了天津桂发祥十八街麻花文化博物馆。
（徐向辉/文 陈绍泉/摄）
获奖产品名录：
国饼十佳”2019入选核心企业
五仁月饼（惠州市登峰实业有限公司）
五仁月饼（辽宁康福食品有限责任公司）
双黄莲蓉月饼（中山市百威食品有限公司）
川饼川皇酥（四川爱达乐食品有限责任公司）
玫瑰豆沙月饼（南昌乔府食品有限公司）
国饼经典”2019入选产品
京式翻毛五仁月饼（北京稻香村食品有限责任公司）
流心奶黄月饼（辽宁乐姿生活食品有限公司）
清真京八件（天津市桂顺斋糕点有限公司）
桂发祥什锦天津糕干（天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司）
青团（嘉兴市真真老老食品有限公司）
麻饼（浙江邵永丰成正食品有限公司）
广式莲蓉蛋黄月饼（锦州市味道新语食品有限公司）
湘式五仁月饼（湖南赛香食品有限公司）
赣南脐橙酥（赣州市倞华菲尔雪食品有限公司）
凤梨酥（东莞徐记食品有限公司）
鲜果月饼（广东佳汇香食品有限公司）
桂花酥（桂林市顺昌食品有限公司）
第二届中华糕饼品质评鉴大会金奖
桂发祥什锦天津糕干（天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司）
葱花缸炉（哈尔滨老鼎丰食品有限公司）
福香酥（运城市福同惠食品有限公司）
小麻花（重庆市南川区陈吉旺福食品有限公司）
细沙水果饼（广东佳汇香食品有限公司）
潮饼（广东佳汇香食品有限公司）
红豆酥饼（山东酥软香食品有限公司）
碱酥饼（武汉市汪玉霞食品工业公司）
枸杞饼（宁夏万杞园枸杞食品文化馆（有限公司））
每日生机奶盐苏打饼干（广东新盟食品有限公司）
泉城素饼（济南市益康食品厂有限公司）
绿豆糕（杭州思味王食品有限公司）
周村烧饼（山东周村烧饼有限公司）
茉莉花饼（季朵（南京）食品有限公司）
梅花糕（南京清真桃源村食品厂有限公司）
薄酥饼（浙江德辉食品有限公司）
老婆饼（浙江新美心食品工业有限公司）
青稞猴菇饼（拉萨大昭青稞食品有限公司）
桃酥（常州鑫灿食品有限公司）
松塔（郴州市美丽年华食品有限公司）
千层麻花（成都巧思食品有限公司）
一口酥（保定市军威食品制造有限公司）
黄桥烧饼（泰兴市美佳怡食品有限公司）
鲜花饼（江苏吾仁居食品科技有限公司）
玫瑰饼（甘肃丁娃食品有限公司）
蟹壳黄（爱维尔（苏州）食品有限公司）
蛋黄酥（保定市军威食品制造有限公司）
巧叶酥（夹江天福观光茶园有限公司）
龟寿饼（淄博金益德烘焙连锁）
吕家坳圆酥饼（宜昌市鑫桂圆食品有限公司）
八旗饽饽（承德市皇承玉点食品有限公司）
绿豆糕（武汉市汪玉霞食品工业公司）
桑葚酥（宜宾多点食品有限责任公司）
屈原饼（湖南皇味麦艺饼坊）
晶沙酥（中粮丰通（北京）食品有限公司）
暖蛋蛋蛋黄酥（江西宏明食品有限公司）
罗汉果绿豆糕（湖南台杰食品有限公司）
蛋黄酥（桂林陈氏大家庭食品科技有限责任公司）
桂花酥（爱维尔（苏州）食品有限公司）
蛋黄酥（东莞市食滋源食品有限公司）
金口茶点（武汉扬子江食品工业园有限公司）
和睦四瑞（拉萨大昭青稞食品有限公司）
黑豆乳酪（武汉市仟吉食品有限公司）
水晶饼（陕西心特软食品有限责任公司）
酥薄月（衡阳市南北特食品有限公司）
蛋黄酥（深圳市麦轩食品有限公司）
C萝派（陕西哈芙秦盛食品有限公司）
雪莓酥（苏州市百龄麦食品有限公司）
花饽饽（烟台月诒食品有限公司）
绿豆糕（浙江新美心食品工业有限公司）
2019中华月饼品质金奖
鲜肉蛋黄月饼（温州丁源兴食品股份有限公司）
双黄白莲蓉月饼（深圳市嘉琪食品有限公司）
五仁月饼（锦州市味道新语食品有限公司）
双黄白莲蓉月饼（深圳市琪轩食品有限公司）
宁乡花猪酥月（湖南罗蔓食品有限公司）
金牌白莲月饼（洛阳市安德莉亚食品有限公司）
黑金云腿月饼（成都华亭食品有限公司）
活油葱酥苏月（武汉市汪玉霞食品工业公司）
酥薄月饼（湖南省常宁市通吃香食品加工厂）
双麻酥月饼（四川省绵阳市新生食品厂）
冰皮月饼（赣州市倞华菲尔雪食品有限公司）
五仁肉松月饼（泰兴市美佳怡食品有限公司）
蛋月烧软月饼（大连大万食品有限公司）
金沙奶黄月饼（重庆怡园食品有限公司）
苏式椒盐月饼（泰州市红五星食品有限公司）
鲜虾月饼（惠州市登峰实业有限公司）
金沙奶黄月饼（佛山市顺德区苏氏荣华食品有限公司）
蛋黄莲蓉月饼（江西宏明食品有限公司）
小鲜肉饼（鲜肉月饼）（常熟市圣百合食品有限责任公司）
广式莲蓉蛋黄月饼（泰兴市彭记口口香食品厂）
细沙蛋黄月饼（苏式）（合肥詹记食品有限公司）
法式乳酪月饼（烟台欧美香食品有限公司）
奶黄流心月饼（厦门鼓浪屿食品厂有限公司）
奶黄流心月饼（启东市天诚食品有限公司）
藤椒竹笋月饼（宜宾印象食品有限责任公司）
金沙千层月（贵阳兆明羊城西饼食品有限公司）
五仁月饼（烟台月诒食品有限公司）
金冠蛋黄酥心豆沙月饼（南昌乔府食品有限公司）
五仁老月饼（湖南常德酥湘记糕点坊）
奶皇流心月饼（常州鑫灿食品有限公司）
天福茶月饼（夹江天福观光茶园有限公司）
莲蓉蔓月月饼（淄博金益德烘焙连锁）
蓝罐莲蓉月饼（广东御唐府蓝罐莲蓉饼业有限公司）
2019中华月饼技艺金奖
蛋黄月饼（宁波南苑食品有限公司）
老北方松仁八宝月饼（锦州市味道新语食品有限公司）
丰镇月饼（丰镇市海鹏食品有限公司）
葡萄软月月饼（济南市益康食品厂有限公司）
广式醇熟莲蓉月饼（麦瑞生（北京）食品有限公司）
帝王酥（洛阳市安德莉亚食品有限公司）
桃山皮雪梅娘月饼（广东日美食品有限公司）
苏式伍仁月饼（泰州市红五星食品有限公司）
奶黄Q心月饼（湖南台杰食品有限公司）
抹茶月饼（宜宾多点食品有限责任公司）
2019中华月饼创新金奖
黑松露饼（昆明金桂坊饼业有限公司）
鲜肉桂圆月饼（温州丁源兴食品股份有限公司）
龙卷酥蓝莓月饼（辽宁乐姿生活食品有限公司）
宁乡花猪蛋黄月饼（湖南罗蔓食品有限公司）
法式乳酪月饼（陕西振彰食品有限公司）
酥皮火腿月饼（江苏吾仁居食品科技有限公司）
乳酪月饼（东莞市食滋源食品有限公司）
满式蜜酥月饼（承德市皇承玉点食品有限公司）
广式鲍汁干贝月饼（江苏万千食品投资有限公司）
苦荞炭烧（西昌市正中食品有限公司）
十三香小龙虾鲜肉饼（常熟市圣百合食品有限责任公司）
五仁月饼（烟台蓝白食品有限公司）
冰淇淋冰皮月饼（赣州市倞华菲尔雪食品有限公司）