宁夏盐池滩羊肉端上达沃斯餐桌

　　本报讯 （记者张宏沛 通讯员礼牧）近日，2019大连夏季达沃斯年会文化晚宴在辽宁省大连市举行。经过4个小时烹制的全羊吸引了参加晚宴的宾客。这道皮脆肉香的烤全羊，原材料来自素有“中国滩羊之乡”之称的宁夏盐池县。

　　盐池滩羊是独特物候条件下造就的绵羊品种，盐池滩羊肉肌纤维亲水力强、熟肉率高，鲜味物质——中链脂肪酸和风味氨基酸含量较高，微量元素硒含量达到每公斤0.073毫克。

　　在纪录片《舌尖上的中国》第二季中，对盐池滩羊肉曾有这样的描述：“黄河冲出贺兰山，塑造了宁夏平原，几乎所有中国的美食家都认为宁夏滩羊肉质最佳。”

　　曾在宁夏工作近20年的许永利，回到家乡大连后，一直对滩羊肉的美味念念不忘，在大连遍寻无果，为了让家乡人也能吃到好羊肉，2016年，许永利创办了大连滩羊宴饭店。许永利说：“盐池滩羊肉口感好，肥瘦相间，肉质较嫩，不管是烤、煮、炒、蒸，食客反响都比较好，年销量已达到3000只。

　　如今，盐池滩羊肉在全国26个省区市的40个大中城市设销售点226家，产品进入各大城市的153家连锁超市、262家餐饮企业。同时，在阿里巴巴“盒马鲜生”、京东等建立线上线下销售平台。

　　据盐池县委书记滑志敏介绍，近年来，盐池县坚持滩羊全产业链高端化发展，制定了盐池滩羊肉区域公用品牌战略规划，研究应用27项滩羊全产业链生产标准，并在国内羊肉中率先开发出滩羊基因鉴定技术，保障了盐池滩羊肉的纯正品质和质量安全。同时，盐池县连续8年出台推动产业转型升级的“滩羊方案”，从保种繁育、标准制定、市场开拓、品牌保护、质量追溯、滩羊保险等关键环节进行扶持，助力规模化发展，实现从养殖生产到餐桌的全程质量安全可追溯。

　　截至2018年12月，盐池滩羊饲养量达315.7万只，以滩羊为主的畜牧业产值达到10.71亿元，占农业产值的67%，盐池滩羊品牌价值达68亿元。