2019-01-07 11:44 来源：山东商报
伴随着寒冷冬季的到来，不少市民都喜欢在家煲点儿汤或是吃上一顿滚烫的火锅，这时候总少不了放一些菌菇类食材来调味，既滋补又提鲜。近日，记者走访发现，各类菌菇类蔬菜需求量增加，身价上涨，变身“土豪菌”。有速冻食品商家甚至为此上调了香菇水饺的价格，出厂价100元一箱的香菇水饺上调了10元。记者调查发现，“土豪菌”的背后，除了需求量和产量的上涨，和原材料——木屑价格上涨也有很大关系。
菌菇类蔬菜价格上涨
进入冬季以来，各种菌菇类蔬菜大量“亮相”省城各大农贸市场和超市。昨日上午，记者通过走访省城多个农贸市场了解到，作为火锅和汤锅的最佳配菜，各种菌菇类蔬菜的销量也随之上涨。
目前，市场上所售的菇类蔬菜的品种相当丰富，除了常见的金针菇、平菇、杏鲍菇、鲜香菇以外，还有海鲜菇、白玉菇、鲜姬菇、鲜茶树菇等。因其菇类蔬菜的品种不同，所以价格也有所不同。
记者在舜玉北区农贸市场看到，不少蔬菜摊位上都摆放着菌菇类蔬菜，记者在一家蔬菜摊前注意到，该蔬菜摊所售卖的蘑菇价格在5元/斤，香菇、杏鲍菇、蟹味菇、白玉菇等菇类价格为8元/斤，还有羊肚菌、竹荪、松茸等价格更高，此外在一家干货摊上，记者发现干香菇的价格在50元/斤……虽说菌菇类蔬菜的零售价格明显要比其它蔬菜贵一截，但并没有阻挡住市民购买的热情。
“每年冬天菌菇类蔬菜都会涨价，前几天香菇的价格在10块钱一斤，最高的时候到了12块钱。虽说价格涨了，但并没影响销量。”该蔬菜摊的摊主告诉记者，“最近一段时间，这些菌菇类蔬菜的销量都还不错，不少顾客都喜欢买金针菇、香菇、鲜蘑菇之类的蔬菜回去烫火锅吃。”
价格变动受需求和产量影响
在挑选鲜香菇的市民陈女士告诉记者，“菌菇类蔬菜的营养比较丰富，平时多吃点儿对身体好，我打算买点儿香菇回去烫火锅吃。”
“一到了冬天，菇类蔬菜的销量就上去了。因为菇类蔬菜味道鲜、营养好，所以最近买的人挺多的。”棋盘街农贸市场上一家蔬菜摊的摊主告诉记者，造成菌菇类蔬菜价格上涨的原因，可能与天气转冷，菌菇类消费增加、产量下降有关。
该摊主告诉记者，“2017年香菇的价格较低，好多菇农就放弃了，不再种了。导致去年的产量相对往年较少，价格也就上去了，再加上最近天冷需求比较大，价格变动就比较明显了，不过菌菇类蔬菜本身的价格就是相对比较高的。”
“室内栽培菌菇，要求一定的设施，如房屋、床架等。在种植过程中，培养料和土粒的搬运大大增加了菇农的种植成本和大量人工，并且菇房年年种菇，房间内杂菌、害虫的密度增大，消毒灭虫工作稍有疏忽，会造成蘑菇减产，质量降低。”业内人士分析，产量的减少也是价格上涨的因素之一。
木屑价格上涨影响菇农生产
2018年5月份，有媒体报道，许多香菇产区如河南西峡、湖北随州、陕西商洛、河南卢氏等地出现了大面积的菌棒坏袋问题。据了解，香菇菌棒是食用菌香菇子实体，经过慢慢转色形成长菇。记者从某货源平台上了解到，香菇菌棒的价格基本都在5元/个以上。记者从青岛康丽源食用菌专业合作社了解到，“今年菌棒的生意还不错，销量很好。5000个起卖，每个5元。”
记者在采访中了解到，木屑价格的上涨也对菌菇价格产生了影响，虽然木屑只是香菇菌棒原料的一部分，但也增加了种菇的成本。
由于受到2017年冬季大雪影响，西峡等地山区交通运输几乎瘫痪，导致木屑等生产物资迟迟不能到位，而且木屑价格出现较大幅度上涨。不少菇农抱着等等看的态度，等木屑掉价，错过了制棒、接种和养菌的最佳时机。
“目前木屑的价格是600块钱一吨，价格相对稳定，一般价格变化区间在580-620元之间，去年有一段时间货源比较紧张，去年一年差不多出了几千吨的货。”山东九竹节能科技有限公司孙姓工作人员告诉记者。
据了解，各地区木屑涨价的幅度也不同，福建地区最高价格一度从往年的500—600元/吨，涨至900—1000元/吨。