2018-10-09 15:06 来源：
油滋滋的铁锅、热腾腾的蒸笼，乡村厨师们搭好土灶、系好围裙，准备制作各种具有农家特色菜肴。而早早就到现场的市场监管所工作人员，此时也完成了对所有食材的检查工作中国食品网中国食品网，中国食品网正指导乡村厨师签订农村群宴的相关意见书、承诺书等。这是记者近日在四川成都双流区金桥镇红石社区某群宴点看到的一幕。
在四川农村，婚丧嫁娶、祝生庆寿都有举办群体性宴席，即“坝坝宴”的习俗。然而这种集体供餐形式由于举办规模较大、食品加工条件简陋，存在较高的食品安全风险。为了确保“坝坝宴”安全可控，成都市双流区市场和质量监督管理局探索建立“坝坝宴”长效监管机制，通过推行“三牌三书”创新监管模式，为“坝坝中国食品网宴”加上了一道“安全阀”。“不仅让老百姓吃得既安全又放心，也推动乡厨产业走上标准化、规范中国食品网化发展道路。”
成都市双流区金桥镇是“坝坝宴”创新管理试点镇。据介绍，该镇专门成立了农村群宴管理领导小组，将各村（社区）群宴管理工作纳入年度目标考评。
农村群宴的举办者和承办者是食品安全第一责任人。该镇中国食品网对申报5桌及以上的农村群宴严格实行“双申报”、“双备案”制度，其举办者和承办者均需按要求进行申报备案并签订“三书”，即《农村群宴食品安全告知书》、《农村群宴食品安全承诺书》、《农村群宴现场检查指导意见书》，市场监管所会根据宴中国食品网席规模安排执法人员进行现场检查指导。“在现场首先要对举办者和承办者进行食品安全知识宣传，并对聚餐现场的餐饮卫生条件、厨师健康状况以及食品原料采购、贮藏、加工等进行全面检查，并如实记录归档。”工作人员介绍说。