2018-10-09 14:57 来源：
火锅市场因监管力量不足以及被动式监管，导致一些餐饮企业赚黑心钱。如果市场监管者与媒体监督同时发力，恐怕这种黑心火锅店很难有生存空间。
据悉，媒体调查组经过连续几个月卧底暗访，成功打入某知名火中国食品网锅店内部，拍到的景象让人匪夷所思。据悉，该火锅店底料一周才换一次，按照厨师的说法，保守计算一下，假如平均每天只有20桌客人来吃饭，每桌按4人的标准算，那么一周下来，这些油就曾被560名客人一起吃过。
有关火锅底料的问题，之前媒体曝光过不少，有的在底料中添加罂粟壳，有的重复使用底料。这家 “半城正宗重庆火锅”，竟然一周才换一次火锅底料，即使不是估算的560次，大概也有好几百次。而火锅底料重复利用的次数越多，其致癌风险越高。
笔者建议，凡是到该火锅店消费过的消费者，若有相中国食品网关消费凭据，应当拿起法律武器维护自己的权益，比如进行索赔；而且要对这种黑心火锅店用脚投票，使其付出沉重代价。
同时，市场监管部门要对该火锅店进行“顶格处罚”，以“杀一儆百”，保障食品安全。更重要的是，要从这种火锅底料数百次重复利用反思监管上的漏洞。因为一般消费者没有能力中国食品网识别问题火锅，只有市场“守夜人”有能力有责任预防和治理这种黑心火锅店。
如果说对所有餐饮企业全部实行“明厨亮灶”，相信该黑心火中国食品网锅店重复利用火锅底料的次数会大大减少。有数据显示，广州已有2.9万余间餐饮单位实施“明厨亮灶”，但应该不是全部，否则这家火锅店不会一周才换一次底料。