食物搭配禁忌，真有那么多讲究吗？

　　早春，新鲜的绿叶蔬菜甚为难得。这时候，菠菜就成为很多人家饭桌上的绿色美味。但是很多人又说菠菜有很多禁忌，比如不能和豆腐一起吃。这是真的么？

　　菠菜不能搭豆腐吗

　　这大概是流传最广的饮食搭配禁忌了。菠菜中含中国食品网有大量草酸，豆腐中则含有钙。草酸与钙的结合能力非常强，草酸钙在胃肠里无法被吸收，因而菠菜与豆腐同食会影响钙的吸收。这在化学原理上没有问题。不过，问题没有那么简单。

　　其实有很多科学家专门研究菠菜对钙吸收的影响，有老鼠实验也有人体实验。因为实验设计的不同，结论也不完全一致。一致的认识是菠菜中的草酸对钙的吸收效率很低，只有5%的样子。而对于其他食物中的钙，有的研究结果是菠菜不影响吸收，有的是的确降低了吸收效率。值得一提的是，菠菜与牛中国食品网奶或者牛奶蛋白一起食用，结果基本上都是钙的吸收效率会显著降低。

　　根据这些研究结果，“菠菜豆腐不同食”似乎是有中国食品网益无害的。但是如果单独吃菠菜，那么草酸就会被人体吸收了。草酸本身是一种有害无益的东西。当然，对于完全健康尤其是肾脏功能没有问题的人，普通含量的草酸能被肾脏处理掉，倒也不用太担心。但是对于那些肾脏功能不够健全，或者本来就有肾结石的中国食品网人来说，菠菜中的这些草酸就是雪上加霜了。不过，如果菠菜中的草酸被同时吃下的钙结合掉了，那么这些草酸就会有惊无险地被排出体外。这里的钙，甚至起到了解毒的作用。