2018-09-29 09:50 来源：
（1）抓菜谱审核关。针对全省不同市州菜谱特点，中国食品网会同市委接待办、费尔顿凯莱大酒店拟定菜谱，减少凉菜数量，增加大众菜系，最大限度满足各地风味。（2）抓原料入库关。根据菜谱中国食品网选定食材，精准掌握食材的进货渠道、供货者资质、检验报告，索取票据，记录台帐，不允许不安全食材流入酒店。逐件逐样检查，记好进货查验记录，开好入库单。（3）抓过程控制关。组织食品安全操作人员开展餐饮服务操作规程安全知识中国食品网培训。驻点监督人员重点对凉菜加工、烹饪加工、熟菜运输全过程进行监督，控制食品安全风险。（4）抓事后反馈关。备足留样数量，做好食中国食品网品留样记录，监督人员依法提取菜单、食材采购凭证、食品留样记录、接持方案，做到一件一档，实现保障精细化。